Lạ miệng với cháo vạt giường

(11:39:10 AM 28/09/2012)

(Tin Môi Trường) - Đến thị trấn Hải Lăng (H.Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị), du khách được thưởng thức hương vị món cháo bột khó có thể lẫn ở nơi nào.

Người dân nơi đây gọi món này là cháo bột, còn khách du lịch hay gọi với cái tên “mỹ miều” là cháo vạt giường nghe rất lạ tai. Cái tên xuất phát từ cách làm, cháo vạt giường không sột sệt, không đặc mà nấu bằng sợi bột gạo với cá lóc hay cá biển, khi thưởng thức dùng đũa để gắp sợi vạt giường và dùng thìa để húp nước dùng. Vị cháo cá ngon ngọt, thơm nức mê mẩn thực khách ngay từ lần ăn đầu.

Món cháo hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của bột gạo hay bột lọc và cá lóc. Gạo phải được ngâm kỹ rồi đem xay, nhào bột cho thật kỹ, càng “vật” lâu thì bột càng chín sẽ có được món cháo dai hơn, ngon hơn. Sau khi bột “chín” được cán mỏng rồi thái thành từng sợi nhỏ như những thanh tre của vạt giường. Đem luộc nước sôi, khi bột chín thành từng sợi dài, không nhão là được.

Ảnh: Mỹ Dung

Còn cá lóc, nguyên liệu chính tạo nên hương vị thơm ngon của bát cháo cũng được làm qua các bước khá công phu. Chọn những con cá săn chắc sẽ dày thịt; hấp chín, lọc riêng thịt cá, xương cá, lòng cá. Xương và đầu cá đem giã nhỏ cất làm nước dùng, thịt cá ướp gia vị gồm tiêu, ớt, hành, phi thật thơm. Lòng cá thường được cho vào nồi cháo, thứ lòng này được coi rất quý, vừa béo ngậy, vừa bổ tăng vị ngọt và mỡ màng cho cháo.

Mỹ Dung (ihay)

Gửi ý kiến bạn đọc về: Lạ miệng với cháo vạt giường

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Gia đình xanh

”Ly hôn xanh” ào ạt, vì đâu?

(Tin Môi Trường) - Yêu nhanh, cưới vội, ly hôn sớm gần đây xuất hiện nhiều. Thuật ngữ "ly hôn xanh" được dùng để chỉ những trường hợp ly hôn trong 5 năm đầu chung sống. Nhưng chưa cần tới 5 năm, rất nhiều cặp vợ chồng đã vội vã ly hôn chỉ sau một thời gian ngắn.

Công sở xanh

Điều gì làm nên môi trường làm việc xuất sắc?

(Tin Môi Trường) - Không chỉ là chế độ lương thưởng hay chính sách phúc lợi, người lao động ngày càng có nhiều mong muốn hơn về môi trường làm việc. Trong đó, các yếu tố tưởng từng là “cộng thêm” như chương trình chăm sóc sức khỏe toàn diện, cơ hội học tập và phát triển, môi trường thể nghiệm những cái mới… đang được ưu tiên hơn.