Vận động ngư dân đưa rác về bờ và câu chuyện thay đổi hành vi ở tỉnh Phú Yên Cây Gạo huyền thoại thôn Tân Mỹ được vinh danh là Cây Di sản Việt Nam Cây Ruối khổng lồ của tỉnh Hải Dương được vinh danh Cây Di sản Việt Nam Những cây cổ thụ quý hiếm của tỉnh Yên Bái được công nhận Cây Di sản Việt Nam Nhiều kết quả ghi nhận trong phong trào giảm nhựa tại TP. Đông Hà (Quảng Trị)

Sống xanh » Ẩm thực xanh

Thứ bảy, 22/02/2025, 07:54:05 AM (GMT+7)

Rau dớn - Sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử ít người biết đến

(21:35:06 PM 19/11/2017)

(Tin Môi Trường) - Nhắc tới Yên Tử, có lẽ thực khách nhớ ngay tới măng rừng, rượu mơ hay mật ong rừng... Nhưng có một món ăn lạ được coi là sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử mà ít người biết đến, đó là rau dớn.

>> Cận cảnh loài cây độc đáo như được lai giữa mì gói và bắp >> Ý tưởng độc đáo từ tái chế khẩu trang đã qua sử dụng >> Check-in "vịnh Hạ Long" của núi rừng Tây nguyên: Tà Đùng cái tên khiến bạn giật mình >> Trùng tu ngôi đình hơn 100 tuổi, giữ nguyên hai cây bồ đề độc đáo trên nóc >> Phát hiện vỉa đá dài 1km cấu tạo độc đáo giống gành Đá Đĩa

Chị Đinh Thị Huyền, chủ nhà hàng Thái Huyền (xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí) được coi là người đầu tiên có ý tưởng chế biến và đưa rau dớn rừng trở thành món ăn đặc sản. Chị kể: Ý tưởng chế biến món ăn này xuất phát từ những kỷ niệm khi còn nhỏ. Khi đó, trong những lần đi rừng, bố tôi thường hái loại rau lạ này về nấu cho cả nhà ăn. Có lẽ cả khu chỉ có mình bố tôi là biết món rau này. Món ăn chính là kỷ niệm, trải nghiệm từ thời ông còn tham gia kháng chiến chống Mỹ. Trong những ngày tháng gian khổ, thiếu thốn ở rừng Trường Sơn, đây chính là món ăn được người bản địa truyền cho và đã từng nhiều lần cứu đói bộ đội".

Chị Huyền lựa chọn những mớ rau dớn rừng tươi ngon nhất để chế biến cho thực khách.

Rau dớn thuộc họ dương xỉ. Rau mọc hoang dã, ưa đất ẩm, phân bố nhiều ở vùng núi rừng hay nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao. Đặc biệt, rau dớn chỉ thích hợp với môi trường hoang dã nên không thể trồng được. Loại rau này có giá trị sử dụng trong y học và ngày nay được chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Sau này, qua tìm hiểu, chị Huyền được biết thêm nhiều công dụng của rau dớn nên mong muốn có thể giới thiệu món ăn ngon miệng, bổ dưỡng này đến với nhiều người. Nghĩ là làm, 2 năm trước chị Huyền đưa món rau dớn rừng vào thực đơn của nhà hàng mình. Món rau dớn dần trở thành đặc sản cho các du khách khi về thăm Khu di tích danh thắng và rừng Quốc gia Yên Tử. Khi được giới thiệu thì hầu hết thực khách đều khá ngạc nhiên khi biết rau dớn thực chất là một loại dương xỉ và cũng bất ngờ bởi hương vị ngon, thanh mát của món ăn này.

Tại một số khu vực của rừng Yên Tử, rau dớn mọc thành vạt rộng dưới bóng râm của tán cây. Trên địa bàn xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí cũng có một số khu vực có rau dớn. Rau dớn rừng là loại cây quen thuộc với người dân ở đây. Tuy nhiên, việc dùng rau dớn để chế biến thành món ăn thì cũng mới chỉ được biết đến.

Rau dớn có vị ngọt mát, hơi nhớt. Lá rau dớn xanh mượt. Rau dớn có quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa mưa. Khi đó, cây rau dớn ngậm đủ nước, ngọn cây mập, non tơ mỡ màng. Rau có thể chế biến thành những món ăn như rau dớn xào tỏi, nộm rau dớn. Rau dớn cũng là loại rau khá “chân phương”, ngon nhất khi chế biến không cầu kỳ, cũng không ưa khi chế biến kèm với thịt, cá.

Rau dớn rừng chế biến đơn giản lại cho hương vị thơm ngon nhất.

Hiện nay, rau dớn được khai thác và bán với giá khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Rau không khó chế biến nhưng dễ dập nát nên khó có thể vận chuyển đi xa. Cũng theo những người dân trong xã Thượng Yên Công thì năm nay được mua rau dớn do lượng mưa từ đầu năm đến giờ khá lớn, số ngày mưa nhiều, tạo thuận lợi cho cây phát triển. Nếu du khách có điều kiện đến xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí, ghé thăm Khu di tích, danh thắng và rừng Quốc gia Yên Tử, đừng quên thưởng thức món đặc sản rau dớn rừng.

Huyền Trang (Báo Quảng Ninh)

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: Rau dớn, Sản vật, độc đáo, núi rừng, Yên Tử

Gửi ý kiến bạn đọc về: Rau dớn - Sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử ít người biết đến

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Gia đình xanh

”Ly hôn xanh” ào ạt, vì đâu?

(Tin Môi Trường) - Yêu nhanh, cưới vội, ly hôn sớm gần đây xuất hiện nhiều. Thuật ngữ "ly hôn xanh" được dùng để chỉ những trường hợp ly hôn trong 5 năm đầu chung sống. Nhưng chưa cần tới 5 năm, rất nhiều cặp vợ chồng đã vội vã ly hôn chỉ sau một thời gian ngắn.

Công sở xanh

Bộ Tài nguyên và Môi trường hoãn thi tuyển công chức

(Tin Môi Trường) - Bộ Tài nguyên và Môi trường thông báo hoãn tổ chức vòng 1 kỳ thi tuyển công chức theo chỉ tiêu biên chế năm 2023 tới 330 thí sinh đủ điều kiện dự thi.

Kinh nghiệm sống

4 yếu tố giúp xác định người tham khảo thích hợp

(Tin Môi Trường) - Trong quá trình sàng lọc ứng viên, nhà tuyển dụng sẽ liên hệ với người tham khảo của ứng viên để xác nhận thông tin về năng lực và thái độ trong môi trường làm việc. Điều này quyết định rất lớn đến việc bạn có vượt qua vòng ứng tuyển và được nhận vào làm việc hay không.

Phong thủy

TẾT 2022: Nên lau dọn bàn thờ trước hay sau ngày ông Công ông Táo?

(Tin Môi Trường) - Vào dịp cuối năm, các gia đình đều tiến hành công việc lau dọn bàn thờ. Thế nhưng, nhiều người vẫn băn khoăn trước câu hỏi: Dọn bàn thờ trước hay sau ngày cúng ông Công ông Táo mới đúng?