Sống xanh » Ẩm thực xanh
Độc đáo món trứng gà nấu… chè.
(12:27:43 PM 27/05/2012)
Trong những món chè nấu bằng trứng gà, nếu món chè trứng gà củ năn có màu vàng mượt mà hấp dẫn bao nhiêu thì món chè trứng gà đen thui mà bà Lâm mang ra khiến người ta mất cảm tình bấy nhiêu. Bởi, chỉ có một quả trứng gà đen thui nằm lẻ loi trong cái chén có nước cũng… đen thui.
Thấy khách có vẻ ngại, bà Lâm tiếp thị: “Món này gọi là hột gà trà. Coi vậy chứ ăn ngon và mát lắm!”
Húp thử chút nước, cảm nhận được vị ngọt thanh trên đầu lưỡi. Nhưng lại bất ngờ nhận ra vị đắng nhẹ nhàng nơi cuống họng. Theo bà Lâm, tuy gọi là hột gà trà nhưng không nấu bằng trà mà nấu bằng cây tầm gửi phơi khô, còn gọi là ký sinh bán nhiều ở các tiệm thuốc bắc. Khi trứng gà bóc vỏ trắng nõn đã bị nước tầm gửi “nhuộm” đen bóng thì cho đường phèn vào. “Chỉ cần mua mười ngàn tầm gửi là nấu được cả nồi. Món này rất dễ nấu, nếu khéo nữa thì luộc cho lòng đỏ trứng nằm giữa là đạt yêu cầu”, bà Lâm nói.
Chạy vòng vòng khu vực Chợ Lớn, ăn thêm vài chén hột gà trà ở một số quán mới nhận ra hương vị ở mỗi nơi mỗi khác, ngay cả độ đen cũng đậm nhạt khác nhau. Thì ra, ngoài cây tầm gửi, có nơi còn cho thêm thục địa để có màu đen đậm hơn, vị mát hơn. Có nơi lại thêm trà đen hoặc hồng trà. Có nhiều lời ca ngợi về vị thuốc của món này như giúp dễ ngủ, dễ tiêu hoá, mát gan, thải độc, ngừa cảm cúm, đẹp da…. Bà chủ tiệm chè lâu năm tại
khu vực Chợ Thiếc (quận 11) khẳng định: “Không biết người ta nấu ra sao, nhưng ở đây tui bán ba bốn chục năm nay chỉ toàn nấu bằng cây tầm gửi. Món này có tác dụng làm ấm bao tử”.
Một chén hột gà trà nóng hổi trong cái ướt lạnh cơn mưa chiều, hay thêm chút đá vào chén chè cho mát rượi cái nóng bức bối buổi trưa là cái thú của những người yêu món chè đen này. Hoặc sau khi húp sạch nước, vớt trứng ra chấm… muối tiêu, cũng là cái lý của những người không “khẩu phục” cái vị trứng dầm trong nước đường.
Bạn cũng có thể quan tâm:
- Bánh mì chấm sữa đặc -Tự hào văn hóa ẩm thực Việt
- Vinamilk khẳng định vị thế trong pha chế tại đấu trường quốc tế Asia Latte Art Battle
- Thành phố không thịt chó đầu tiên ở Việt Nam sẽ thành hiện thực
- 9 Kỷ lục Châu Á mới cho các món ăn/nhóm món ăn, đặc sản nổi tiếng Việt Nam
- Khi thực đơn biến đổi cùng khí hậu
- 11 Kỷ lục Châu Á mới về Ẩm thực và Đặc sản Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Châu Á xác lập
- Hợp tác nâng cao nhận thức cộng đồng và phát triển sản phẩm thảo dược thay thế mật gấu.
- Để cử kỷ lục Châu Á cho 10 món ăn, đặc sản quà tặng nổi tiếng của Việt Nam
- Quán ăn giữa ruộng lúa mênh mông miền Tây: Nhiều người "rụng tim"
Bài viết mới:
- Cây Thiên tuế hơn 200 tuổi ở Bến Tre được công nhận là Cây Di sản Việt Nam (16/01/2025)
- Những cây cổ thụ đầu tiên của Thành phố Hồ Chí Minh được công nhận Cây Di sản Việt Nam (06/01/2025)
- Công nhận 156 Cây di sản Việt Nam tại Vườn Quốc gia Bái Tử Long (23/12/2024)
- Thống nhất tên gọi Bộ Nông nghiệp và Môi trường sau hợp nhất hai bộ (20/12/2024)
- Cây Đa Tía trên 120 tuổi được công nhận Cây Di sản Việt Nam ở Nam Định (16/12/2024)
- Tổ chức Quốc tế về Bảo tồn Thiên nhiên triển khai nhiều mô hình hay, cách làm tốt về giảm nhựa (16/12/2024)
- Đổi mới nội dung và phương thức hoạt động là giải pháp quan trọng nâng cao chất lượng tổ chức hội đáp ứng yêu cầu quản lý mới (14/12/2024)
- Cây cổ thụ hơn 300 năm tuổi ở một làng của Hà Nam có hình thù độc đáo, lạ kỳ (14/12/2024)
- Áo ấm, sữa ngon, quà vui đến với cô trò vùng cao những ngày đầu đông (14/12/2024)
- Quỹ từ thiện Từ Tâm cùng Câu lạc bộ Nữ doanh nhân huyện Tây Sơn tặng quà cho học sinh có hoàn cảnh khó khăn (13/12/2024)
”Ly hôn xanh” ào ạt, vì đâu?
(Tin Môi Trường) - Yêu nhanh, cưới vội, ly hôn sớm gần đây xuất hiện nhiều. Thuật ngữ "ly hôn xanh" được dùng để chỉ những trường hợp ly hôn trong 5 năm đầu chung sống. Nhưng chưa cần tới 5 năm, rất nhiều cặp vợ chồng đã vội vã ly hôn chỉ sau một thời gian ngắn.
Bộ Tài nguyên và Môi trường hoãn thi tuyển công chức
(Tin Môi Trường) - Bộ Tài nguyên và Môi trường thông báo hoãn tổ chức vòng 1 kỳ thi tuyển công chức theo chỉ tiêu biên chế năm 2023 tới 330 thí sinh đủ điều kiện dự thi.
4 yếu tố giúp xác định người tham khảo thích hợp
(Tin Môi Trường) - Trong quá trình sàng lọc ứng viên, nhà tuyển dụng sẽ liên hệ với người tham khảo của ứng viên để xác nhận thông tin về năng lực và thái độ trong môi trường làm việc. Điều này quyết định rất lớn đến việc bạn có vượt qua vòng ứng tuyển và được nhận vào làm việc hay không.
TẾT 2022: Nên lau dọn bàn thờ trước hay sau ngày ông Công ông Táo?
(Tin Môi Trường) - Vào dịp cuối năm, các gia đình đều tiến hành công việc lau dọn bàn thờ. Thế nhưng, nhiều người vẫn băn khoăn trước câu hỏi: Dọn bàn thờ trước hay sau ngày cúng ông Công ông Táo mới đúng?